31.12.2021      120      0
 

Без майонеза и картошки. Три вопроса диетологу про новогодний стол

Как сделать оливье более полезным и не мучиться от переедания? Об этом рассказала врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских…


Как сделать оливье более полезным и не мучиться от переедания? Об этом рассказала врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук Наталья Денисова.

Стоит ли отказываться от оливье?

Традиционные новогодние блюда, такие как салат «оливье» или «сельдь под шубой», нельзя назвать полезными. Да и большинство наших праздничных блюд и десертов содержат большое количество соли, сахара, насыщенных жиров и трансжиров, а поэтому не могут считаться диетическими. Но это не повод лишать себя удовольствия полакомиться ими в новогодние праздники. Даже самый неполезный салат оливье можно сделать полезнее, если добавить в него меньше отварного картофеля, колбасу заменить на говядину или куриное мясо, а соленые огурцы — на свежие. Заправить салат можно не майонезом, а обезжиренным йогуртом с лимонным соком. Точно так же можно поступить с «селёдкой под шубой», уменьшив количество картошки и майонеза. В бутербродах с мясной нарезкой можно заменять хлеб на порезанные свежие огурцы или салат. Так при желании можно трансформировать практически любое привычное блюдо. И нам не придется отказываться от любимых продуктов в угоду здоровому питанию.

Нужно ли следить за сочетаемостью продуктов?

С точки зрения диетологии нет понятия «несочетаемые продукты». Те сочетания, которые неприемлемы для нас, вполне традиционны для кухни других народов. То есть все дело в национальных, культурных или семейных традициях. Конечно, существуют более или менее благоприятные для пищеварения или всасывания сочетания продуктов, но в целом пищеварительная система человека хорошо приспособлена для переваривания различных групп продуктов одновременно. Например, избыток фосфора в пище мешает нормальному всасыванию кальция. А употребление мяса вместе с овощами наоборот способствует более полному усвоению железа. Но прямых запретов на одновременное употребление тех или иных продуктов в настоящее время не существует.

Как не мучиться от переедания?

Попробуйте придерживаться несложных правил:

— Не следует садиться за новогодний стол очень голодными. За 3-5 часов до праздничного стола пообедайте.

— На столе обязательно должны быть овощные низкокалорийные салаты с большим количеством зелени, традиционный гарнир из картофеля или риса тоже лучше заменить капустой, кабачками, баклажанами и другими овощными блюдами. Они хорошо заполняют объем желудка и не дают съесть большое количество калорийной пищи. Также пищевые волокна, содержащиеся в овощах и зелени, выводят из организма избыток жиров.

— Жирную свинину желательно заменить на блюда из рыбы, индейки, курицы или кролика. А можно и совсем отказаться от горячего блюда на новогоднем столе. Обойтись холодными закусками и легким десертом. А горячее оставить на следующий день.

— Поставьте на стол несладкие напитки комнатной температуры: минеральная вода, ягодные морсы или отвар шиповника и др. Холодные и газированные напитки замедляют процесс пищеварения и усиливают симптомы переедания.

— Наполняйте тарелку небольшими кусочками понравившихся блюд по принципу «только для вкуса». Таким образом вы сможете попробовать все и не переесть.

— Стоит отдать предпочтение некрепким алкогольным напиткам (сухое вино) в умеренном количестве. Без вреда для здоровья можно выпить 150-300 мл сухого вина или шампанского и всего 100-150 мл крепкого алкоголя.

— Делайте перерывы между едой не менее 40 минут (столько нужно для усвоения пищи). Их можно заполнить танцами, играми, развлечениями и прогулками на свежем воздухе. Тогда организму будет, куда потратить полученные калории.

По материалам: aif.ru


Об авторе: admin

Ваш комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Люди всё чаще умирают с коронавирусом, но не от него

Люди всё чаще умирают с коронавирусом, но не от него

Почти 25% людей, смерть которых связана с коронавирусом, умерли не от него. Они скончались по другим причинам,...

Страх перемен: почему мы боимся чего-то нового

Страх перемен: почему мы боимся чего-то нового

  Страх – это одна из базовых, естественных эмоций, сопровождающая человека в течение жизни. Страх готовит...

Сильная или глупая? Почему женщины содержат мужчин

Сильная или глупая? Почему женщины содержат мужчин

Если заглянуть на сайт знакомств, то можно встретить описания...

Напишите мне